Quelle saison pour le poisson ?

Depuis que je suis parisienne je raffole des makis et sushis. Consciente des dégâts de la sur-pêche et de la menace qui pèse sur le thon rouge j’ai cessé d’en manger, mais me délecte toujours de mes nori-makis au saumon.

Pourtant, comme pour les fruits et les légumes, il existe une saison particulière pour pêcher chaque type de poisson. Chose que j’ignorais. Et que par conséquence manger des makis crevette en hiver est aussi une aberration du point de vue de ce calendrier.

C’est le guide “pour des sushis responsables” de “Mes Courses Pour la Planète” qui m’a ouvert les yeux.
Et en cherchant plus loin j’ai découvert ce calendrier qui recense la plupart des espèces et la période idéale pour les consommer. Par exemple que le cabillaud ne se pêche qu’en hiver, et la sole uniquement au printemps.

Pour s’y retrouver faire confiance aux patrons pêcheurs pour ce qui est de la saison et pour le reste essayer d’éviter de consommer certaines espèces gravement menacées comme par exemple: l’anchois, le thon rouge, la lotte, le lieu, le colin, le flétan, la solde, le cabillaud… et la liste est encore longue !

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